冷凍庫を開けたとき、お米のストックが並んでいるだけで、夕方の気力がふっと軽くなる。無理のない食卓を続けるために、私が台所で大切にしている備えのお話です。
1月の夜は冷えます。
夕飯の片づけを終えて台所に立っていると、窓ガラスの向こうもすっかり暗くなっていました。
その日は焼き魚と味噌汁の夕飯。
食器を流しへ運び、最後に湯のみを洗って、何となく冷凍庫を開けました。
すると、ラップに包んだ冷凍ごはんがいくつか並んでいました。
今日食べるわけではありません。
明日の献立が決まっているわけでもない。
それでも、そのごはんを見て、
「明日は何とかなるな」
と、少しだけほっとしました。
冷凍ごはんを何食かストックしておくと、夕飯に困った日だけでなく、次の日のごはんを考える気持ちまで少し軽くなることがあります。
今日は、そんなわが家の冷凍ごはんのストックについて書いてみます。
冷凍ごはんをストックしておくと安心する理由
冷凍ごはんは、特別な作り置きではありません。
ごはんを炊いた日に少し多めに残して、1食分ずつ冷凍しているだけです。
餃子の横だったり、冷凍うどんの隣だったり。
普段はあまり意識していません。
それでも夕飯が決まらない日に冷凍庫を開けて、冷凍ごはんが残っているのを見ると、少し安心します。
ごはんを炊かなくていい。
あとは味噌汁を作ってもいいし、納豆や卵を出してもいい。
スーパーでお惣菜をひとつ買ってきても、夕飯になります。
「主食はあるから、おかずだけ考えればいい」
それだけで、夕飯を考える範囲が少し狭くなります。
わが家では冷凍ごはんを何食か残しておく
以前は、余ったごはんがあれば冷凍するくらいで、何食残っているかはあまり気にしていませんでした。
でも最近は、冷凍庫を開けたときに何食か残っている状態が、ちょうどいいと感じています。
朝ごはんに使ってもいい。
昼に食べてもいい。
夕飯を作る気力がない日に回してもいい。
使う日を決めておく必要はありません。
むしろ、使い道を決めずに置いておけることが、冷凍ごはんのよさなのかもしれません。
冷凍ごはんが減ってきたら、少し多めに炊く
きっちり管理しているわけではありません。
「毎週何曜日に作る」と決めてもいません。
冷凍庫を開けて、
「あとひとつだな」
と気づいたら、次にごはんを炊くときに少し多めにする。
炊きたてを食べる分とは別に、1食分ずつ取り分けて冷凍庫へ入れておきます。
これくらいのゆるい補充なら、作り置きをしているという感覚もあまりありません。
なくなってから慌てて作るのではなく、余裕のある日に少し残しておく。
わが家には、そのくらいが合っていました。
1食分ずつ冷凍しておくと使いやすい
冷凍ごはんをストックするときは、あとで迷わないように、だいたい1食分ずつ分けています。
たくさんまとめて冷凍すると、食べるときに量を考えたり、分けたりする必要があります。
でも1食分なら、冷凍庫からひとつ取り出して温めるだけ。
今日は少なめでいいと思えば、小さめのものを選ぶこともできます。
冷凍ごはんは、保存することよりも、疲れている日にすぐ使える状態にしておくことのほうが大事なのだと思うようになりました。
なお、冷凍ごはんがパサついたり、ベチャっとしたりする場合は、保存方法を少し見直すだけで変わることがあります。
ストックがある日の夕飯は、簡単なおかずで済ませる
冷凍ごはんがあるからといって、ちゃんとしたおかずを作る必要はありません。
むしろ、わが家では簡単に済ませたい日に使うことが多いです。
- 納豆と味噌汁
- 卵と冷蔵庫に残っているおかず
- スーパーのお惣菜
- 冷凍のおかずをひとつ
- しらすや海苔をのせるだけ
ごはんを炊くところから始めなくていいので、これくらいでも「今日はこれでいい」と決めやすくなります。
豪華な夕飯を作るためのストックではなく、何も思いつかない夜の入口として置いている感じです。
冷凍ごはんを切らした夜に気づいたこと
反対に、冷凍ごはんがひとつもない夜もあります。
そんな日に夕飯が決まっていないと、
「ごはん、炊く？」
というところから考えなくてはいけません。
お米を研いで、炊飯器をセットして、炊き上がる時間を考える。
元気な日なら何でもないことなのに、疲れた夜には、そのひと手間が意外と大きく感じます。
そこで初めて、冷凍庫にごはんがあるだけで、ひとつ判断を減らせていたことに気づきました。
冷凍ごはんは「明日のための余白」なのかもしれない
ごはんを炊いた日。
少し多めに炊いて、食べる分をよそったあと、残ったごはんを冷凍しておく。
そのときは、明日の自分を助けようなんて考えていません。
ただ、残ったから冷凍しているだけの日もあります。
でも数日後、夕飯に困った自分がそれを見つける。
そうすると、少しだけ気持ちがほどけます。
今日の余裕を、冷凍庫の中に少し残しておく。
冷凍ごはんのストックは、わたしにとってそんな存在なのかもしれません。
FAQ｜冷凍ごはんのストックについて
Q. 冷凍ごはんは何食分くらいストックしていますか？
わが家では、きっちり数を決めているわけではありません。冷凍庫を開けたときに何食か残っているくらいが、使いやすく感じています。少なくなったら、次にごはんを炊く日に少し多めにする程度です。
Q. 冷凍ごはんはいつ作っていますか？
冷凍ごはんだけを作る日は設けず、普段ごはんを炊いたときに多めに炊いて取り分けています。作り置きを頑張るというより、普段の炊飯のついでに残しておく感覚です。
Q. 冷凍ごはんがある日の簡単なおかずは？
納豆、卵、味噌汁、しらす、海苔、冷蔵庫に残っているおかずなどを合わせることが多いです。お惣菜をひとつ買って、ごはんだけ家の冷凍ストックを使う夜もあります。
まとめ｜冷凍ごはんを少し残しておく
冷凍ごはんをストックしておくと、夕飯に困った夜に少し安心します。
ごはんを炊かなくていい。
おかずだけ考えればいい。
朝や昼に使ってもいい。
その日のうちに使わなくてもいい。
冷凍庫の中に何食か残っているだけで、次のごはんに小さな余白ができます。
今夜も冷凍庫を開けると、ラップに包んだごはんがいくつか残っていました。
「明日は何とかなるな」
そう思って、冷凍庫の扉を閉めました。
